食尚香小吃培训(合肥明策餐饮管理有限公司)于2004年成立。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业 化的管理团队，全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

在江浙沪一带，生煎包是很多人心中不可撼动的美味早餐必备品之一，因为它皮酥、汁多、肉香，咬上一口就能有唇齿留香的感觉。生煎包传承了上海美食之独特口味优势，兼具“色、香、味”的产品整体特点，融汇南北美食美食特点。经过多年的发展，生煎包从工艺水平到口味有了全面提升和全方位整合，使其突出了“香浓味美、健康营养”的特色，是一种健康、快捷、美味、实惠的风味美食。

【鲜虾猪肉生煎包的做法】

用料：中筋粉330g;水181g;糖6g;盐1g;酵母3g;泡打粉2.5g;生煎馅#调料也可根据自己口味增减;猪肉250g;水88g;盐3g;糖8g;料酒15g;生抽酱油10g;葱花适量;芝麻适量;鲜虾约24只;腌虾调料;白胡椒粉适量;盐适量;料酒适量

做法：

1.剁肉前，先把肉切成小块，再剁成肉糜状。

2.往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。

3.剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。

4.准备生煎皮的配料，混合原料后揉成光滑的面团。

5.放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。

6.醒发好的面团，均匀的分割20g每个。

7.包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。

8.将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。

9.包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。

10.包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。

11.锅内刷底油。将生煎一个个排入烤盘，待生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。盖上锅盖焖一下。

12.一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。

【生煎包培训流程】：

1.早点老师讲解生煎原材料，设备的选择，采购。

2.老师教学员发面技巧及配方。

3.老师教学员各种口味馅料，皮冻的配方及制作。

4.学员动手学习生煎面皮的制作。

5.包子或饺子制作流程及实践操作练习。

6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

【培训内容】：和面技巧、擀面技巧、馅料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。

【生煎包类】：上海生煎包，鲜肉韭菜生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海锅贴，韭菜粉条生煎包，蔬菜水煎包，台湾脆皮水煎包。

【食尚香小吃培训学校加盟优势】

1.食尚香增加一对一手把手教学方式：让学员在短期内可以学会技术，自己亲手操作整个流程。熟悉学习的品种所需要的用具和操作方式。

2.食尚香增加核心配方不保留倾囊传授给学员：您在学习的时候我们给您的是核心配方单子，内容包括整个操作流程，香料配比。熟悉各种香料的作用。先后放料的程序。让您学会自己独立配料。

3.食尚香增加教学有效率：确保学员可以独立操作整个流程，掌握制作技巧和开店技巧。

4.食尚香增加中途不收取任何其它费用：在您报名签约后，学费是一次性付清。在学习期间我们不收取任何费用，您可以安心学习。不必担心其它费用的。

5.食尚香增加为学员0元店面设计：您筹划开店的时候，店面位置、针对的顾客群体。所经营的品种。店面风格布置。我们会0元为您做个全面计划。让您放心开店，放心经营。

6.学习增加为学员全面指导开店：技术考核、分析选址、分析客户群体、店面设计、经营项目价格定位。